上海市食药监局：便利店开设快餐区域相关标准即将出台

【小可爱报道】3月22日消息，今年年初上海全面打响无证餐饮大整治，17000多家无证餐饮店铺要在年内基本消除，那么用户的就餐需求怎么办?目前，食药监局在大调研过程中发现，深入到城市角角落落的便利店，可以开设快餐区域，这样不仅可以方便市民就近就餐，也能保障食品安全。目前，相关标准已经制定完毕，正在征求意见，预计4月正式出台。

现在便利店售卖的盒饭，通过微波炉加热，容易导致饭菜偏干、冷热不均。而新模式下，饭菜在中央厨房烧好之后，通过冷链运输到超市，只要简单的现场复热、加入调味料等等，就可以对外销售，口味将更好。

便利蜂、联华超市、猩便利等多家连锁便利店，已经考虑开设快餐区。上海市食药监局副局长张准民表示，考虑市民的饮食需求，在确保食品安全的前提下，会大力支持新业态的发展。

“便利店里开设这样的快餐，尤其方便白领阶层、年纪轻的市民，让他们 便捷、快速又能吃到热的饭菜，我觉得它的发展空间还是蛮大的。因此，只要符合我们制定的相关规范的要求，我们都是给予许可。”为此，市食药监局抓紧制定相关标准，对快餐区的场地要求、复热温度控制、原料保质期管理、容器清洗消毒、人员二次更衣等等，都提出了具体要求，从而控制食品安全。